Viele Menschen vertragen das Essen nicht – aus verschiedenen Gründen. Denn es gibt verschiedene Arten der Nahrungsmittelunverträglichkeit bzw. verschieden Bestandteile von Lebensmitteln, gegen die jemand eine Unverträglichkeit aufweisen kann.

Gängige Allergien und Unverträglichkeiten sind beispielsweise die Gluten-Intoleranz, die Histamin-Intoleranz, die Fruktose-Intoleranz und schließlich die Laktose-Intoleranz, um nur ein paar zu nennen.

Gluten-Intoleranz

Gluten ist als pflanzliches Eiweiß in vielen Getreideprodukten enthalten. Wer es nicht verträgt, leidet beim Verzehr glutenhaltiger Produkte unter einer ggf. chronischen Entzündung der Darmschleimhaut mit entsprechenden Beschwerden wie Durchfall, Erbrechen und auch unzureichender Verwertung der Nährstoffe.

Histamin-Intoleranz

Histamin ist in Meeresfischen wie Heringen, Makrelen und Lachs enthalten sowie in manchen Käse- und Wurstsorten, in geräuchertem Fleisch und in diversen Obst- und Gemüsearten. In Schokolade, Nüssen und Tee kann der Stoff ebenfalls enthalten sein. Wer beim Verzehr solcher Speisen immer wieder Beschwerden bekommt (dazu gehören laufende Nase, Kopfschmerzen, Atemprobleme, Herzrasen, Magen- und Darmprobleme, Hautausschläge, geschwollene Augenlider, Schwindelgefühl und Gelenksbeschwerden), könnte an einer Histamin-Intoleranz leiden.

Fruktose-Intoleranz

Fruchtzucker ist in fast allen Früchten und Fruchtsäften enthalten. Ebenso wie in Produkten für Diabetiker.
Die Intoleranz dagegen zeigt sich in Bauchschmerzen und Durchfall. Wird weiterhin Fructose konsumiert, kommen weitere Beschwerden wie das Reizdarm-Syndrom oder der Reizmagen hinzu sowie Depressionen, chronische Müdigkeit, Schwindel und Denk- und Sehschwächen. Auch Muskel- und Gelenksschmerzen können auftreten.

Laktose-Intoleranz

Laktose ist in nahezu allen Milchprodukten enthalten und auch in Lebensmitteln, in denen Milchpulver verarbeitet worden ist (Schokolade, Eis … ).
Wer unter dieser Intoleranz leidet, dem fehlt ein Enzym im Körper, das Laktose aufspaltet, die so genannte Laktase.